Sauce aux poivres vert pour steak de cheval

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13 mai 2017

Ingrédients

  • 2 oignons finement émincés
  • crème fraîche liquide, sel
  • une cuillère de moutarde forte
  • un peu de Cognac
  • 1 tranche de foie gras ou à défaut une tranche de très fin pâté de foie de volaille
  • quelques noix de beurre
  • 2 cuillères à soupe de poivre vert

Préparations

Étape 1 :

Faîtes fondre le beurre dans un fait-tout. Ajoutez oignons, moutarde, poivre vert, crème et sel.

Étape 2 :

Ecrasez la tranche de foie à la fourchette et tournez doucement dans la sauce avec une cuillère en bois. Cuisson à feu doux.

Étape 3 :

Dès que c'est bien chaud, avant que cela bout, ajoutez un peu de cognac, et éteindre.


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